HISTORIAS DE AL ANDALUS

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Publicado por Perla Beatriz Rodriguez Dieguez

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¿Sabes que era la "Jamuga"?

Desde el Museo de la Alhambra , rescato esta pieza de exposición. La Jamuga, un término muy conocido entre los granadinos especialmente. La Real Academia Española , la reconoce como "silla de montar más ligera y sencilla" y también como "silla muy pequeña que lleva a caballería de varas". Probablemente tenga su origen en estas sillas. Si bien en el mundo islámico lo más común era sentarse sobre el suelo, con grandes almohadones y alfombras, parece que en la corte nazarí usaban una especie de silla de doble tijera o plegable, en los inventarios castellanos del siglo XV, se le denomina silla de caderas . Jamuga nazarí exposición Museo de la Alhambra El término " jamuga " podría ser una perduración dialectal que se origina en Granada. " Esta silla está formada por cuatro montantes curvos en forma de ese que se articulan por parejas. En ellos se ensamblan dos zapatas para formar la base, dos travesaños en los que se sostiene el asien

Los moriscos que se quedaron

Bautismo en masa de moriscas Mas allá de la orden de 1609 de la expulsión de los moriscos y de la creencia durante siglos de que todos los moriscos han desaparecido de España, existen pruebas contundentes de que no existió una expulsión total, sino que muchos han logrado quedarse, ya sea en sus tierras de origen como en otros territorios de España o bien se han ido a Berbería para regresar nuevamente, permaneciendo hasta hoy.

Libro para descargar: La cocina en Al Andalus.

Portada La Cocina en Al Andalus Hemos hablado que la gastronomía andalusí se basaba en una fusión de sabores, olores y texturas, a los básicos que ya estaban establecidos antes de la llegada de los musulmanes a la península, se añade los condimentos y olores más exóticos de medio oriente, y que más tarde incorpora la sofisticación de todo el proceso culinario con la llegada de Zyriab. También hemos comentado y resaltado sobre la importancia que daban a los alimentos y su combinación como parte integrante de tratamientos para la salud. Los médicos, dietistas y cocineros andalusíes se integraban en un todo a la manera holística, cuerpo, alma y cocina. Pues para una mejor apreciación sobre la gastronomía de Al Andalus, les presentamos este extraordinario libro de recopilación de recetas andalusíes , al alcance de todos y de manera gratuita, un excepcional trabajo realizado por la historiadora y arabista española, Mabel Villagra Romero y editado por la Diputación Provincial

LA GASTRONOMIA EN AL ANDALUS

Para inaugurar esta sección de gastronomía típica de la época de Al Andalus, comentaremos algunas características e ingredientes básicos para la elaboración: Añadir leyenda La cocina andalusí esencialmente mediterránea se compone de elementos muy básicos, como cereales, aceite, olivas, agua sal, acompañamiento de vinos, carnes asadas en guiso o a las brasas.

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